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纽约国际登录网站:徽商故里擦亮徽菜品牌 助推“皖美味道”走向全国

2022年06月08日 15:21 来源:中新网安徽

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  中新网安徽新闻6月8日电(通讯员 李亮  程秋萍)黄山旅游旗下徽菜板块——徽商故里集团聚焦“新徽菜 名徽厨”行动,擦亮徽菜品牌,助推“皖美味道”走向全国。

徽商故里创新菜肴柿子酥

  徽菜板块是黄山旅游发展股份有限公司旗下五大传统优势板块之一,2009年黄山旅游以“徽商故里”品牌对外拓展,如今已在北京、天津、济南、杭州、宁波、上海等地拓展20余家分店,2021年产值达1.3亿元人民币。

  徽商故里集团还将继续加大对外扩展力度,围绕沪苏浙、大湾区、京津翼以及中部地区省份加强交流对接,计划在2025年前拓展新增徽菜餐饮连锁店不少于15家,实现省内地市覆盖一半,省外沪苏浙、大湾区、京津翼以及中部地区等地分别拓展2-3家,将“皖美味道”传到全国各地。

  徽商故里以门店拓展为基础,进一步增强徽菜的文化性、故事性,并通过举办徽菜美食节,徽菜进社区、进街区,名厨进校园等系列活动,将地道徽味带进街头巷尾和校园,带到百姓身边,让大家品尝到“有故事的徽州味道”。每拓展到一处,徽菜大厨还将徽菜与当地美食进行有机结合,烹饪出改良后的“新徽菜”,更好地满足当地百姓的口味和需求,增强徽菜品牌的影响力和客户黏性。

开展技能培训

  徽商故里就结合工作实际,纽约国际登录网站:围绕食品安全、预制菜、酒店管理、业务技能等各方面内容,累计培训场次超50余次,厨师培训人数超1000人次。结合“新徽菜 名徽厨”行动,接下来,集团还将继续推进技能人才培训提升,分层分级分类开展“鲲鹏计划”“新动力计划”“北斗计划”等各层级培训,2023年起计划参与徽菜专业技能培训不少于1000人次,2025年前参与培训不少于4000人次,高级工以上高技能人才不低于30%,并力争每年有1-3名厨师获得“徽菜名厨”称号,力争2025年前争创1-2家省级技能大师工作室和1个国家级技能大师工作室。

  与此同时,徽商故里还将牵头选取部分成熟名小吃制作技艺,申报非物质文化遗产代表性项目,力争拓展徽菜小吃知名度和影响力,助力推动徽菜走向世界。

  接下来,徽商故里将继续坚持“以美食推广黄山旅游,以美食传播徽州文化”品牌使命,积极将徽菜品牌建设与黄山旅游、徽州文化相结合。

  据了解,今年6月初,安徽省启动实施“新徽菜·名徽厨”行动,从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面,推动徽菜内涵拓展升级,努力将“新徽菜”打造成安徽美食文化的特色“名片”。(完)

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